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秋季飲食小常識
來源：多維康 發布時間：2009-10-08
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1、既要營養滋補，又要易于消化吸收
秋季一到，氣溫逐漸下降，人們便習慣地想到要補養。因為人們經過炎熱的夏天，身體耗損大，而進食較少，當天氣轉涼，調補一下身體頗有必要。但那種不管機體情況，把許多補藥、補品，如人參、鹿茸、雞羊肉等集中、突擊食用，稱之為“大補”的方法是很不可科學的，不但對健康無益，反而浪費財力和物力，甚至還會損害身體。
因此，秋季6節氣養生的飲食原則是既要營養，又要容易消化吸收。同時，換季是人們抵抗力最弱的時候，如果體質不佳就非常容易得病，這時多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品，對于身體健康大有好處。
2、少辛增酸
所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。少吃辛味，是要防肺氣太盛。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣之侵入。根據中醫營養學這一原則，在秋季這6節氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。中醫養生學家還提倡在秋季6節氣期間每天早晨吃粥，如明代李挺認為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”。
3、甘淡滋潤
古人有云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補信有之?！笨梢娝?、淡結合的飲食，對健康是有益處的。《素問-至真要大論》中說“甘先入脾”。在五行中脾胃屬土，土生金，肺腸屬金。甘味養脾，脾旺則金（肺）氣足。甘味食物又有生津的功效，而咸味食物則易使人出現口渴之象。《遵生八箋》還指出：“秋氣燥，易食麻以潤其燥?！本褪钦f秋季6節氣干燥，應當多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適癥候或肌膚失去光澤、毛發枯燥的征象。因此，秋季6節氣飲食應當以甘淡滋潤為宜。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，經科學加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等?；蚣庸ぶ谱鞒筛蹨?，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養，又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防秋季6節氣期間最易出現的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現象大有裨益。
4、早上喝粥
中醫養生學家提倡在秋季6節氣每天早晨吃粥，尤其是初秋時節，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些藥粥對身體很有好處。其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多贊譽。在秋季6節氣，目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥等。
5、平衡營養
營養學家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養。如谷類，主要供給熱能和維生素B1。豆及豆制品，主要供給植物蛋白質。蔬菜水果，主要供給維生素C，無機鹽和食物纖維等。秋季更應注意飲食中食物的多樣性，營養的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足，特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物。
秋季的飲食養生應在平衡飲食五味的基礎上，根據個體的具體情況，適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食，但不可太過。
進食時，應細嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養物質的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道的水分作用。咀嚼，以生津潤燥，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應的目的。
6、應忌苦燥
中醫學認為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣?！端貑?五臟生成篇》中言：“多食苦，則皮躁而毛拔。”秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生克制化關系，提出：“肺病禁苦......秋不食肺”的觀點。因此，秋令飲食養生應忌苦燥。
秋季一到，氣溫逐漸下降，人們便習慣地想到要補養。因為人們經過炎熱的夏天，身體耗損大，而進食較少，當天氣轉涼，調補一下身體頗有必要。但那種不管機體情況，把許多補藥、補品，如人參、鹿茸、雞羊肉等集中、突擊食用，稱之為“大補”的方法是很不可科學的，不但對健康無益，反而浪費財力和物力，甚至還會損害身體。
因此，秋季6節氣養生的飲食原則是既要營養，又要容易消化吸收。同時，換季是人們抵抗力最弱的時候，如果體質不佳就非常容易得病，這時多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品，對于身體健康大有好處。
2、少辛增酸
所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。少吃辛味，是要防肺氣太盛。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣之侵入。根據中醫營養學這一原則，在秋季這6節氣期間一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。
此外還要謹記“秋瓜壞肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不論是西瓜還是香瓜、菜瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。中醫養生學家還提倡在秋季6節氣期間每天早晨吃粥，如明代李挺認為“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”。
3、甘淡滋潤
古人有云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補信有之?！笨梢娝?、淡結合的飲食，對健康是有益處的。《素問-至真要大論》中說“甘先入脾”。在五行中脾胃屬土，土生金，肺腸屬金。甘味養脾，脾旺則金（肺）氣足。甘味食物又有生津的功效，而咸味食物則易使人出現口渴之象。《遵生八箋》還指出：“秋氣燥，易食麻以潤其燥?！本褪钦f秋季6節氣干燥，應當多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適癥候或肌膚失去光澤、毛發枯燥的征象。因此，秋季6節氣飲食應當以甘淡滋潤為宜。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，經科學加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等?；蚣庸ぶ谱鞒筛蹨?，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養，又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防秋季6節氣期間最易出現的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現象大有裨益。
4、早上喝粥
中醫養生學家提倡在秋季6節氣每天早晨吃粥，尤其是初秋時節，不少地方仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是喝些藥粥對身體很有好處。其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗多贊譽。在秋季6節氣，目前較為推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥等。
5、平衡營養
營養學家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養。如谷類，主要供給熱能和維生素B1。豆及豆制品，主要供給植物蛋白質。蔬菜水果，主要供給維生素C，無機鹽和食物纖維等。秋季更應注意飲食中食物的多樣性，營養的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養不足，特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物。
秋季的飲食養生應在平衡飲食五味的基礎上，根據個體的具體情況，適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食，但不可太過。
進食時，應細嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養物質的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道的水分作用。咀嚼，以生津潤燥，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應的目的。
6、應忌苦燥
中醫學認為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣?！端貑?五臟生成篇》中言：“多食苦，則皮躁而毛拔。”秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生克制化關系，提出：“肺病禁苦......秋不食肺”的觀點。因此，秋令飲食養生應忌苦燥。
